Come congelare gli alimenti nel vetro: consigli e trucchi per evitare che si rompa in freezer

I contenitori e i barattoli in vetro sono quei tipi di recipienti che non mancano mai in cucina: sono pratici, si rovinano difficilmente e sono perfettamente ermetici, motivo per cui conservano aroma e consistenza a lungo, oltre a non contaminare gli alimenti come invece potrebbero fare i contenitori di plastica.

Ma come fare quando il cibo che devi conservare va inserito in congelatore? Molti pensano che il vetro non possa essere congelato perché potrebbe rompersi, ma in realtà non è così: i contenitori di vetro possono essere riposti in freezer, ma è necessario seguire qualche accorgimento per farlo nel modo corretto ed evitare incidenti spiacevoli. Ecco una guida per congelare il vetro in tutta sicurezza.

Come congelare il vetro senza che si rompa

Congelare barattoli e recipienti di vetro senza romperli è molto più facile di quanto immagini, devi solo seguire alcune piccole e semplici regole. Prima di tutto, per un congelamento sicuro è fondamentale scegliere un barattolo della forma giusta: i più adatti sono quelli che non hanno parti troppo strette o allungate ma che sono invece panciuti e a bocca larga. Ricorda anche di usare tappi e coperchi perfettamente corrispondenti e non recuperati da altri contenitori, altrimenti il rischio è che i barattoli si aprano o che i coperchi si "stacchino" dal collo.

Importantissimo è lasciare che il cibo si raffreddi alla perfezione prima di inserirlo in barattoli di vetro che poi andranno in freezer. Il vetro è un materiale che soffre molto lo stress termico e quindi il contrasto tra il caldo del cibo e il freddo del congelatore andrebbe sicuramente a provocare delle fratture nel tuo contenitore. Qualunque sia l’alimento che devi congelare, è importante lasciare un po’ di spazio tra il cibo inserito e il coperchio del contenitore: da congelati gli alimenti si espandono (soprattutto i liquidi) e, se non trovano spazio, andrebbero a esercitare pressione sul barattolo finendo per romperlo.

Ultima ma fondamentale regola che devi ricordare quando congeli usando il vetro: questo materiale, come detto, reagisce molto male agli shock termici e quindi anche il raffreddamento del recipiente deve avvenire in modo graduale per evitare che il vetro finisca per rompersi. La pratica corretta è riporre i recipienti con il cibo in frigorifero e lasciarli freddare per almeno 3-4 ore, per poi solo in un secondo momento spostarli in congelatore.

Come congelare correttamente gli alimenti nei barattoli di vetro

Anche la scelta del tipo di contenitore giusto per uno specifico tipo di alimento fa la differenza a livello di sicurezza quando si parla di congelare il vetro. In generale ricorda che:

• Liquidi, legumi e verdure cotti tendono ad espandersi naturalmente e, soprattutto nel caso di liquidi come zuppe, brodi o salse, possono raddoppiare il proprio volume con le basse temperature. Assicurati quindi di conservare questo tipo di alimenti in barattoli e recipienti dalla base ampia e di lasciare almeno 4 centimetri di spazio tra il cibo e il coperchio.
• Pane, pasta, torte e biscotti non subiscono lo stesso processo di espansione: in questo caso il consiglio è di usare un contenitore quadrato o rettangolare che puoi riempire fino all’orlo, perché non è necessario lasciare uno spazio tra l'alimento e il coperchio del barattolo di vetro.