Chips di polenta: la ricetta al forno e in padella per farle croccanti e saporite

Le chips di polenta sono uno snack sfizioso e croccante, ideale come antipasto rustico o per un aperitivo tra amici: dei dischetti deliziosi e leggeri, cotti al forno, non fritti e profumati con un mix di sale, pepe e rosmarino.

Per prepararle, puoi fare in casa la polenta con farina di mais tradizionale, acqua, olio extravergine di oliva e sale, oppure, per velocizzare la preparazione, scegliere quella istantanea. In alternativa, puoi persino utilizzare della polenta avanzata. Una volta pronta, ti basterà stenderla e ricavare le chips della forma che preferisci, a bastoncino o rotonda.

Nella nostra ricetta, le abbiamo realizzate al forno, ma puoi farle anche fritte, se preferisci, immergendole in olio ben caldo fino a doratura.

Scopri come preparare le chips di polenta seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le frittelle di polenta con cuore filante o gli scagliozzi.

Come preparare le chips di polenta

Per preparare le chips di polenta, inizia portando a bollore l'acqua leggermente salata in una pentola capiente. Quindi, versa la farina di mais a pioggia 1.

Mescola continuamente con un mestolo di legno 2 finché la polenta non sarà addensata: se utilizzi quella istantanea, saranno necessari pochi minuti; al contrario, la farina di mais tradizionale impiegherà circa 45 minuti.

Quando la polenta è pronta, trasferiscila sopra un foglio di carta forno leggermente oliato 3: la consistenza non dovrà essere troppo compatta, altrimenti non riuscirai a stenderla.

Coprila con un altro foglio di carta da forno spennellato con olio 4.

Con l'aiuto di un matterello, stendila fino a ottenere un rettangolo sottile dello spessore di circa 3-5 mm 5 e lascia raffreddare per una mezz'ora.

Quindi, ricava dei dischi con un coppapasta da 4 cm di diametro 6. Raccogli i ritagli avanzati, stendili e coppali di nuovo per non sprecarli.

Trasferisci i dischi di polenta sopra una teglia, rivestita con carta forno, ben distanziati tra loro. Condisci con sale, pepe, aghi di rosmarino tagliati finemente e un filo d'olio 7.

Cuoci in forno già caldo a 180 °C per 15-20 minuti o finché le chips non saranno dorate e croccanti 8.

In alternativa, puoi cuocere le chips in padella, con un filo d'olio, 2-3 minuti per lato 9.

Le chips di polenta sono pronte per essere gustate 10: servile ben calde, accompagnandole con le salse che preferisci.

Consigli

Puoi aromatizzare la polenta con le spezie che preferisci, come paprica, curry e curcuma, oppure insaporirla con del parmigiano grattugiato.

Se vuoi realizzare delle chips di polenta soffiate, ti consigliamo di stendere la polenta dello spessore di poco più di 1 mm. Puoi cuocerle anche in friggitrice ad aria, alla massima potenza per 15 minuti.

Conservazione

Le chips di polenta si conservano in frigo per 2 giorni massimo, chiuse in un contenitore ermetico. Ti consigliamo di scaldarle qualche minuto prima di servirle.