Chili vegetariano: la ricetta della variante senza carne golosa e semplice da realizzare

Il chili vegetariano è un secondo piatto goloso e nutriente, che puoi anche servire come piatto unico: si tratta di una ricetta completamente priva di prodotti animali, variante del più celebre chili di carne. Puoi servire il chili vegetariano insieme a delle fette di pane abbrustolito, oppure accompagnandolo con del riso cotto al vapore o bollito.

Nella nostra preparazione, useremo diverse verdure e tre tipi di fagioli, per dare sapore e consistenza al piatto. Si parte con un soffritto a cui poi aggiungeremo i peperoni e le carote; fatto questo aggiungeremo anche il concentrato di pomodoro, il pomodoro a pezzetti, i fagioli, le spezie e il brodo. Il tutto sarà fatto cuocere per una ventina di minuti e infine arricchito con formaggio, coriandolo e panna acida.

Se preferisci, puoi usare un solo tipo di fagioli oppure altri legumi come i ceci. Puoi usare la passata di pomodoro, oppure solo il pomodoro a pezzetti. Il peperone rosso può essere sostituito con quello verde o quello giallo, oppure con i friggitelli, i peperoncini verdi dolci. Se non ami il piccante puoi omettere il peperoncino jalapeño e sostituirlo con della paprika dolce. Il coriandolo, invece può essere sostituito con del prezzemolo, dell'erba cipollina o della maggiorana. Se non trovi la panna acida puoi ometterla oppure prepararla in casa. Infine, il cheddar, che può essere sostituito con della provola o della fontina.

Se ti è piaciuta questa preparazione prova anche la ricetta dei fagioli alla messicana o quella dell'insalata messicana, entrambi piatti semplici e invitanti.

Come preparare il chili vegetariano

Step 1

Step 1

Scalda l'olio in una pentola capiente a fuoco medio; taglia le cipolle a tocchetti e soffriggile leggermente 1.

Scalda l'olio in una pentola capiente a fuoco medio; taglia le cipolle a tocchetti e soffriggile leggermente 1.

Step 2

Step 2

Sbuccia l'aglio, privalo della parte centrale e tritalo, quindi aggiungilo alla pentola 2, facendolo rosolare appena.

Sbuccia l'aglio, privalo della parte centrale e tritalo, quindi aggiungilo alla pentola 2, facendolo rosolare appena.

Step 3

Step 3

Taglia il peperone a tocchetti, dopo averlo privato di semi e filamenti, e aggiungilo alla pentola 3 con cipolla e aglio.

Taglia il peperone a tocchetti, dopo averlo privato di semi e filamenti, e aggiungilo alla pentola 3 con cipolla e aglio.

Step 4

Step 4

Aggiungi le carote prima tagliate a rondelle e poi a metà 4. Cuoci per 5 minuti o finché le verdure non risultano morbide.

Aggiungi le carote prima tagliate a rondelle e poi a metà 4. Cuoci per 5 minuti o finché le verdure non risultano morbide.

Step 5

Step 5

Unisci il concentrato di pomodoro 5 e il peperoncino, mescolando.

Unisci il concentrato di pomodoro 5 e il peperoncino, mescolando.

Step 6

Step 6

Aggiungi il pomodoro a pezzetti 6, cuocendo per 1-2 minuti.

Aggiungi il pomodoro a pezzetti 6, cuocendo per 1-2 minuti.

Step 7

Step 7

Aggiungi i fagioli borlotti 7.

Aggiungi i fagioli borlotti 7.

Step 8

Step 8

Unisci i fagioli neri 8.

Unisci i fagioli neri 8.

Step 9

Step 9

Aggiungi infine anche i fagioli cannellini 9.

Aggiungi infine anche i fagioli cannellini 9.

Step 10

Step 10

Aggiungi anche le spezie e mescola, aggiustando di sale e pepe 10.

Aggiungi anche le spezie e mescola, aggiustando di sale e pepe 10.

Step 11

Step 11

Versa il brodo vegetale nella pentola 11.

Versa il brodo vegetale nella pentola 11.

Step 12

Step 12

Lascia che il composto arrivi a bollore, poi abbassa la fiamma e fai cuocere per 30 minuti 12.

Lascia che il composto arrivi a bollore, poi abbassa la fiamma e fai cuocere per 30 minuti 12.

Step 13

Step 13

Guarnisci con il formaggio a striscioline 13.

Guarnisci con il formaggio a striscioline 13.

Step 14

Step 14

Aggiungi anche il coriandolo già tritato 14.

Aggiungi anche il coriandolo già tritato 14.

Step 15

Step 15

Aggiungi infine un cucchiaio di panna acida 15. Il tuo chili vegetariano è pronto per essere servito

Aggiungi infine un cucchiaio di panna acida 15. Il tuo chili vegetariano è pronto per essere servito

Conservazione

Puoi conservare il chili vegetariano per 2-3 giorni in frigorifero, ben chiuso in un contenitore ermetico. In alternativa puoi anche congelarlo.