Cheesecake arcobaleno: la ricetta della rainbow cheesecake originale e colorata

La cheesecake arcobaleno o rainbow cheesecake è un dolce originale e colorato che piacerà tanto anche ai bambini, una variante della torta arcobaleno, preparata però in versione cheesecake americana, ideale da servire in occasione di una festa di compleanno o di un evento speciale.

Nella nostra ricetta prepareremo una cheesecake cotta con base di biscotti tritati e burro fuso e crema di formaggio realizzata con formaggio spalmabile, zucchero, uova ed estratto di vaniglia. Il composto sarà poi diviso in sei ciotoline, a cui sarà aggiunto il colorante alimentare e la cheesecake sarà cotta in forno, prima di essere gustata fredda. Nonostante i tanti colori è davvero semplice da realizzare: ecco tutti i passaggi per prepararla alla perfezione e sorprendere i tuoi ospiti.

Se questa ricetta ti piace o cerchi altre idee per preparare dei dolci colorati, allegri e divertenti, prova anche la torta arlecchino, perfetta non solo per il Carnevale ma anche per una festa di compleanno, e la torta zebrata.

Come preparare la cheesecake arcobaleno

Step 1

Step 1

Per preparare la cheesecake arcobaleno inizia sbriciolando i biscotti nel robot da cucina o nel mixer, mettili in una ciotola e aggiungi il burro fuso. Mescola e amalgama bene il composto 1.

Per preparare la cheesecake arcobaleno inizia sbriciolando i biscotti nel robot da cucina o nel mixer, mettili in una ciotola e aggiungi il burro fuso. Mescola e amalgama bene il composto 1.

Step 2

Step 2

Versalo nello stampo rivestito con carta forno e compattalo con il dorso di un cucchiaio 2, così da formare la base della tua cheesecake. Metti lo stampo in frigorifero e lascia riposare per circa 30 minuti.

Versalo nello stampo rivestito con carta forno e compattalo con il dorso di un cucchiaio 2, così da formare la base della tua cheesecake. Metti lo stampo in frigorifero e lascia riposare per circa 30 minuti.

Step 3

Step 3

Mentre la base della cheesecake riposa in frigorifero, dedicati alla preparazione della crema di formaggio: metti il formaggio  spalmabile in una ciotola capiente, aggiungi lo zucchero, l'estratto di vaniglia 3, i tuorli e le uova.

Mentre la base della cheesecake riposa in frigorifero, dedicati alla preparazione della crema di formaggio: metti il formaggio  spalmabile in una ciotola capiente, aggiungi lo zucchero, l'estratto di vaniglia 3, i tuorli e le uova.

Step 4

Step 4

Amalgamate bene tutti gli ingredienti utilizzando una spatola e una frusta da cucina fino a ottenere un composto liscio 4.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti utilizzando una spatola e una frusta da cucina fino a ottenere un composto liscio 4.

Step 5

Step 5

Dividi il composto in sei diverse ciotole quanti sono i colori della cheesecake 5.

Dividi il composto in sei diverse ciotole quanti sono i colori della cheesecake 5.

Step 6

Step 6

Aggiungi una punta di cucchiaino di colorante per ogni ciotolina 6.

Aggiungi una punta di cucchiaino di colorante per ogni ciotolina 6.

Step 7

Step 7

Tira fuori dal frigorifero la base della cheesecake e versaci su i sei composti colorati in quest'ordine: rosso 7, arancione, giallo, verde, blu e viola.

Tira fuori dal frigorifero la base della cheesecake e versaci su i sei composti colorati in quest'ordine: rosso 7, arancione, giallo, verde, blu e viola.

Step 8

Step 8

Devi creare degli strati che andrai a livellare utilizzando il dorso di un cucchiaio 8.

Devi creare degli strati che andrai a livellare utilizzando il dorso di un cucchiaio 8.

Step 9

Step 9

Cuoci in forno già caldo a 180 °C per 90 minuti: fai la prova dello stecchino per verificare lo stato della cottura. Una volta pronta lasciala raffreddare 9.

Cuoci in forno già caldo a 180 °C per 90 minuti: fai la prova dello stecchino per verificare lo stato della cottura. Una volta pronta lasciala raffreddare 9.

Step 10

Step 10

La tua cheesecake arcobaleno è pronta per essere servita e gustata 10.

La tua cheesecake arcobaleno è pronta per essere servita e gustata 10.

Consigli

Per la preparazione della crema puoi utilizzare il mascarpone, la ricotta o il formaggio cremoso che hai a disposizione oppure usare un impasto composto per il 60% di ricotta e per il 40% da yogurt greco.

Anche per la base puoi utilizzare i biscotti secchi che preferisci, sia semplici, magari arricchendoli con della frutta secca, che al cacao o con gocce di cioccolato.

Variante: cheesecake arcobaleno senza cottura

In alternativa puoi preparare la cheesecake arcobaleno senza cottura. In questo caso, realizza la base di biscotti come da ricetta e prepara la crema in questo modo: mescola in una ciotola 250 grammi di mascarpone, 200 gr di formaggio spalmabile, 100 gr di ricotta e 120 gr di yogurt. Aggiungi 70 gr di zucchero a velo e l'essenza di vaniglia e mescola. Ammorbidisci 10 gr di colla di pesce in acqua fredda, strizzala e scioglila in un po' di latte caldo. Aggiungi il composto tiepido alla crema di formaggio e mescola bene. Dividi la crema in diverse ciotoline e aggiungi il colorante alimentare. Versa le creme una alla volta sulla base e lascia raffreddare in frigo per 12 ore.

Conservazione

Potete conservare la cheesecake arcobaleno in frigo per 2-3 giorni ben coperta o all'interno di un contenitore ermetico.