Cetrioli in agrodolce: la ricetta del contorno estivo saporito e appetitoso

I cetrioli in agrodolce sono una ricetta saporita e appetitosa, perfetta per la stagione estiva, quando questi deliziosi ortaggi, sodi e croccanti, abbondano sui banchi del mercato. Si tratta di un contorno molto semplice da fare in casa, ideale da proporre anche come antipasto o aperitivo in abbinamento a fragranti crostoni di pane caldo e a un tagliere di salumi e formaggi.

Per portarli in tavola, occorrerà per prima cosa tagliare i cetrioli a rondelle sottili e lasciarli riposare poi per almeno una decina di minuti, cosparsi con il sale grosso e coperti con un peso, all'interno di un colapasta disposto sopra a una terrina: in questo modo perderanno gran parte del loro liquido di vegetazione e risulteranno croccanti e gustosi al morso. Trascorso il tempo, non ti rimarrà che sciacquare gli ortaggi sotto l'acqua corrente, tamponarli con un telo di cotone pulito e lasciarli insaporire poi in frigo, all'interno di una pirofila e immersi nel condimento agrodolce bollente, per almeno 4 ore: il risultato saranno delle rondelle sfiziosissime e molto aromatiche, ottime da utilizzare per arricchire cheeseburger e panini farciti, ma anche per dare un tocco in più a insalatone di riso e paste fredde.

Per realizzare il condimento agrodolce, ti basterà far sobbollire per 5 minuti in un pentolino dal fondo spesso l'aceto di vino bianco con 1/2 bicchiere d'acqua, lo zucchero semolato, due foglie di alloro, gli spicchi d'aglio, un peperoncino fresco a rondelle e il pepe in grani. Se non ami i sapori piccanti, puoi omettere tranquillamente il peperoncino dagli ingredienti, puoi arricchire il bouquet aromatico con un rametto di origano e un ciuffetto di menta fresca, oppure puoi speziare il tutto con un pizzico di curcuma in polvere.

Versatili, poveri di calorie e ricchi di proprietà benefiche, i cetrioli sono protagonisti in cucina di innumerevoli preparazioni diverse. Se desideri, puoi cimentarti con tante idee fresche e veloci, oppure puoi conservarli in dispensa tutto l'anno e prepararli sott'aceto o sott'olio.

Scopri come preparare i cetrioli in agrodolce seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche gli involtini di salmone e cetrioli e il gazpacho di cetrioli e peperoni.

Come preparare i cetrioli in agrodolce

Step 1

Step 1

Lava e asciuga i cetrioli, quindi spuntali e tagliali a fettine sottili 1.

Lava e asciuga i cetrioli, quindi spuntali e tagliali a fettine sottili 1.

Step 2

Step 2

Raccogli le rondelle di cetriolo in una terrina e cospargi con il sale grosso 2.

Raccogli le rondelle di cetriolo in una terrina e cospargi con il sale grosso 2.

Step 3

Step 3

Mescola per bene con un cucchiaio 3.

Mescola per bene con un cucchiaio 3.

Step 4

Step 4

Trasferisci i cetrioli in un colino a maglie strette disposto sopra a una ciotola 4.

Trasferisci i cetrioli in un colino a maglie strette disposto sopra a una ciotola 4.

Step 5

Step 5

Copri gli ortaggi con un recipiente 5 e lascia riposare per una decina di minuti in modo da eliminare parte del liquido di vegetazione.

Copri gli ortaggi con un recipiente 5 e lascia riposare per una decina di minuti in modo da eliminare parte del liquido di vegetazione.

Step 6

Step 6

Trascorso il tempo, sciacqua i cetrioli in acqua fredda 6.

Trascorso il tempo, sciacqua i cetrioli in acqua fredda 6.

Step 7

Step 7

Scola i cetrioli e lasciali asciugare distesi su un telo di cotone pulito 7.

Scola i cetrioli e lasciali asciugare distesi su un telo di cotone pulito 7.

Step 8

Step 8

Sistema quindi le fette di cetriolo in una pirofila 8 e tieni da parte.

Sistema quindi le fette di cetriolo in una pirofila 8 e tieni da parte.

Step 9

Step 9

Prepara il condimento agrodolce. In un pentolino dal fondo spesso versa l’aceto di vino bianco, l’acqua, due spicchi d'aglio, il pepe in grani, le foglie di alloro, il peperoncino a rondelle e lo zucchero semolato 9; quindi metti sul fuoco e lascia sobbollire per circa 5 minuti.

Prepara il condimento agrodolce. In un pentolino dal fondo spesso versa l’aceto di vino bianco, l’acqua, due spicchi d'aglio, il pepe in grani, le foglie di alloro, il peperoncino a rondelle e lo zucchero semolato 9; quindi metti sul fuoco e lascia sobbollire per circa 5 minuti.

Step 10

Step 10

Al termine, spegni la fiamma, elimina gli spicchi d'aglio e versa il liquido bollente nella pirofila con i cetrioli 10.

Al termine, spegni la fiamma, elimina gli spicchi d'aglio e versa il liquido bollente nella pirofila con i cetrioli 10.

Step 11

Step 11

Copri con un foglio di pellicola trasparente 11 e fai raffreddare, prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero, per circa 4 ore.

Copri con un foglio di pellicola trasparente 11 e fai raffreddare, prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero, per circa 4 ore.

Step 12

Step 12

Trascorso il tempo di riposo, trasferisci i cetrioli in agrodolce in un vasetto di vetro a chiusura ermetica 12, porta in tavola e servi.

Trascorso il tempo di riposo, trasferisci i cetrioli in agrodolce in un vasetto di vetro a chiusura ermetica 12, porta in tavola e servi.