Cestini di zucchine con uova e formaggio: la ricetta dell’antipasto sfizioso

I cestini di zucchine con uova e formaggio sono un antipasto veloce e originale, da servire anche per un buffet. Per realizzarli abbiamo tagliato la zucchina a fettine sottili con un pelapatate; le fettine di zucchina saranno sistemate nei pirottini per muffin ad accogliere il ripieno di uova, pomodorini e formaggio grattugiato. Basterà poi cuocere i cestini di zucchine in forno per meno di mezz'ora. Ecco come prepararli.

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Come preparare i cestini di zucchine con uova e formaggio

Usa il pelapatate per tagliare delle fette molto sottili dalla zucchina.

Poggiale sulla carta assorbente e cospargi il sale. Metti da parte per 1 ora.

Arrotola due fette di zucchina in ogni pirottino per i muffin. Versa un uovo, i pomodorini, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe in ciascuna porzione.

Cuoci in forno statico a 180 °C per 25 minuti.

Conservazione

Puoi conservare i cestini di zucchine con uova e formaggio in frigo per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico