Cavolfiore affogato: la ricetta del contorno colorato e saporito

Il cavolfiore affogato è un contorno semplice e sorprendente, dedicato agli amanti di questa verdura dalle tante proprietà benefiche. Tipico della tradizione siciliana, è un piatto facile, a patto di seguire qualche piccolo accorgimento, e dal sapore rustico: le cimette del cavolfiore, qui scelto in più varietà di colori, viene arricchito con olive nere, acciughe e cipolla, quindi cotto con l'aggiunta del vino rosso. Il pecorino romano regalerà alla preparazione una sferzata ulteriore di gusto. Preparatelo durante la stagione invernale e servitelo in accompagnamento a un secondo di carne cotto alla griglia. Scoprite come seguendo passo passo la nostra ricetta.

Come preparare il cavolfiore affogato

Pulite il cavolfiore: eliminate le foglie esterne e ricavate le cimette. Lavatele per bene sotto l'acqua corrente fredda e poi tamponatele con un foglio di carta assorbente da cucina 1.

Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili 2.

Snocciolate le olive nere 3.

Sistemate le cimette di cavolfiore in una casseruola dai bordi alti 4.

Unite le olive e le acciughe 5. Quindi continuate alternando i tre ingredienti: cavolo, olive e acciughe.

Terminati gli strati, cospargete con la cipolla e il pecorino grattugiato 6.

Aggiungete un filo di olio e un bicchiere di vino 8. Mettete sul fuoco e lasciate cuocere a fiamma dolce per circa 40 minuti, avendo cura di non far seccare troppo il cavolfiore.

Una volta cotto, trasferite il cavolfiore nei piatti individuali e servitelo ben caldo 9.