Cavolfiore alla catalana: la ricetta semplice e gustosa

Il cavolfiore alla catalana è una preparazione semplice che può essere servita come contorno gustoso. Un piatto pungente e piacevolmente acidulo che richiama i sapori catalani delle classiche insalate di mare, come quella a base di astice. Per preparare questa ricetta alla perfezione, pulisci il cavolfiore e cuoci le cimette al vapore per un quarto d'ora. Una volta pronte, uniscile a un soffritto di aglio, alici, capperi e pomodori, quindi condisci il tutto con aceto di vino bianco e sale.

Ottimo sia a fine estate sia durante le stagioni autunnale e invernale, il cavolfiore alla catalana può essere gustato freddo, caldo o a temperatura ambiente insieme a secondi a base di carne o pesce. Personalizza il piatto in base ai tuoi gusti, arricchendolo con uovo sodo a pezzetti oppure del pane sbriciolato, per una consistenza croccante. Provalo anche con il cavolfiore verde o viola per un tocco di originalità.

Se la ricetta ti è piaciuta, non perderti altri sfiziosi piatti a base di cavolfiore. Vediamo insieme come preparare il cavolfiore alla catalana a regola d'arte.

Come preparare il cavolfiore alla catalana

Step 1

Step 1

Pulisci il cavolfiore eliminando le foglie più esterne 1.

Pulisci il cavolfiore eliminando le foglie più esterne 1.

Step 2

Step 2

Dividilo in cimette ed elimina eventuali parti danneggiate 2.

Dividilo in cimette ed elimina eventuali parti danneggiate 2.

Step 3

Step 3

Raccogli le cimette in uno scolapasta 3.

Raccogli le cimette in uno scolapasta 3.

Step 4

Step 4

Lavale con cura sotto l'acqua corrente fredda 4.

Lavale con cura sotto l'acqua corrente fredda 4.

Step 5

Step 5

Metti a bollire una pentola piena di acqua e, quando sarà in ebollizione, salala 5.

Metti a bollire una pentola piena di acqua e, quando sarà in ebollizione, salala 5.

Step 6

Step 6

Con un colino o un cestello apposito per la cottura a vapore cuoci il cavolfiore per 15 minuti 6.

Con un colino o un cestello apposito per la cottura a vapore cuoci il cavolfiore per 15 minuti 6.

Step 7

Step 7

Scola il cavolfiore quando sarà morbido, ma non sfatto, e tienilo da parte 7.

Scola il cavolfiore quando sarà morbido, ma non sfatto, e tienilo da parte 7.

Step 8

Step 8

In una padella versa un filo di olio e aggiungi l'aglio e le acciughe 8.

In una padella versa un filo di olio e aggiungi l'aglio e le acciughe 8.

Step 9

Step 9

Profuma con la paprica, metti sul fuoco e lascia cuocere finché le alici non inizieranno a disfarsi 9.

Profuma con la paprica, metti sul fuoco e lascia cuocere finché le alici non inizieranno a disfarsi 9.

Step 10

Step 10

Nel frattempo lava con cura i pomodorini 10.

Nel frattempo lava con cura i pomodorini 10.

Step 11

Step 11

Scolali e tagliali a metà 11.

Scolali e tagliali a metà 11.

Step 12

Step 12

Unisci al soffritto i capperi, dopo averli sciacquati per dissalarli 12.

Unisci al soffritto i capperi, dopo averli sciacquati per dissalarli 12.

Step 13

Step 13

Aggiungi i pomodorini 13.

Aggiungi i pomodorini 13.

Step 14

Step 14

Prepara la vinaigrette: mescola l'aceto con un pizzico di sale 14.

Prepara la vinaigrette: mescola l'aceto con un pizzico di sale 14.

Step 15

Step 15

Aggiungi il cavolfiore in padella e mescola con cura 15. Lascia rosolare per qualche minuto, quindi sfuma con l'aceto di vino bianco.

Aggiungi il cavolfiore in padella e mescola con cura 15. Lascia rosolare per qualche minuto, quindi sfuma con l'aceto di vino bianco.

Step 16

Step 16

Trasferisci il cavolfiore in una ciotola e profuma con il basilico spezzettato 16.

Trasferisci il cavolfiore in una ciotola e profuma con il basilico spezzettato 16.

Step 17

Step 17

Completa con gli spinacini e i pinoli tostati. Aggiusta di sale e profuma con una macinata di pepe 17.

Completa con gli spinacini e i pinoli tostati. Aggiusta di sale e profuma con una macinata di pepe 17.

Step 18

Step 18

Porta in tavola e servi 18.

Porta in tavola e servi 18.

Conservazione

Il cavolfiore alla catalana può essere conservato in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per 1-2 giorni.