Cavolfiore alla catalana: la ricetta semplice e appetitosa

Il cavolfiore alla catalana è un contorno semplice e sfizioso, una pietanza dal retrogusto piacevolmente acidulo e pungente che richiama i sapori catalani delle classiche insalate di mare, come quella a base di polpo o di astice, perfetta da portare in tavola per un pranzo in famiglia o una cena informale tra amici.

Nella nostra ricetta le cimette di cavolfiore vengono dapprima scottate al vapore fino a quando non saranno tenere, ma ancora croccanti, poi insaporite in padella con un fondo di aglio, olio, capperi, alici, pomodorini freschi, paprica dolce e aceto e, infine, condite lontano dai fornelli con spinacini, foglioline di basilico spezzettate, pinoli tostati e pepe macinato: il risultato sarà un piatto aromatico e molto appetitoso, ideale da servire con qualsiasi secondo di carne o di pesce, ma anche con formaggi morbidi o frittatone di uova.

Versatile e facilissimo da fare in casa, il cavolfiore alla catalana può essere consumato caldo o a temperatura ambiente, oppure può essere impiegato in cucina per arricchire quiche e torte rustiche. Se tra gli ospiti ci sono vegetariani, puoi omettere i filetti di alici, oppure puoi arricchire la preparazione con olive taggiasche, crostini di pane croccante, uovo sodo sbriciolato o altro ingrediente a tua scelta.

Al posto del basilico puoi utilizzare altre erbette aromatiche di tuo gradimento, puoi ultimare il tutto con mandorle a lamelle e granella di nocciole oppure, per un tocco di colore, puoi optare per il cavolfiore giallo o viola.

Scopri come preparare il cavolfiore alla catalana seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami questo versatile ortaggio, prova anche il cavolfiore al pomodoro e le cotolette di cavolfiore.

Come preparare il cavolfiore alla catalana

Step 1

Step 1

Monda il cavolfiore ed elimina le foglie esterne 1.

Monda il cavolfiore ed elimina le foglie esterne 1.

Step 2

Step 2

Riducilo in cimette 2.

Riducilo in cimette 2.

Step 3

Step 3

Raccogli le cimette di cavolfiore in un colapasta 3 e sciacquale per bene sotto l'acqua corrente.

Raccogli le cimette di cavolfiore in un colapasta 3 e sciacquale per bene sotto l'acqua corrente.

Step 4

Step 4

Versa l'acqua in una pentola, portala al bollore e aggiusta di sale; quindi disponi le cimette di cavolfiore in un colino a maglie strette 4 o nell'apposito cestello, e cuocile al vapore per circa 15 minuti, o fino a quando non saranno tenere ma ancora croccanti. Al termine, leva dal fuoco e tieni da parte.

Versa l'acqua in una pentola, portala al bollore e aggiusta di sale; quindi disponi le cimette di cavolfiore in un colino a maglie strette 4 o nell'apposito cestello, e cuocile al vapore per circa 15 minuti, o fino a quando non saranno tenere ma ancora croccanti. Al termine, leva dal fuoco e tieni da parte.

Step 5

Step 5

Stempera i filetti di acciughe in un tegame antiaderente con un filo d'olio extravergine di oliva e gli spicchi d'aglio 5.

Stempera i filetti di acciughe in un tegame antiaderente con un filo d'olio extravergine di oliva e gli spicchi d'aglio 5.

Step 6

Step 6

Profuma con la paprica e aggiungi i capperi dissalati 6.

Profuma con la paprica e aggiungi i capperi dissalati 6.

Step 7

Step 7

Unisci al soffritto i pomodorini, lavati e tagliati in quarti 7, e fai insaporire per qualche istante.

Unisci al soffritto i pomodorini, lavati e tagliati in quarti 7, e fai insaporire per qualche istante.

Step 8

Step 8

Versa quindi il cavolfiore e sfumalo con l'aceto 8, quindi aggiusta di sale e mescola con cura.

Versa quindi il cavolfiore e sfumalo con l'aceto 8, quindi aggiusta di sale e mescola con cura.

Step 9

Step 9

Trasferisci il cavolfiore in una ciotola 9

Trasferisci il cavolfiore in una ciotola 9

Step 10

Step 10

Profuma con il basilico spezzettato 10.

Profuma con il basilico spezzettato 10.

Step 11

Step 11

Completa con gli spinacini freschi e i pinoli tostati, aggiusta di sale 11 e spezia con una macinata di pepe.

Completa con gli spinacini freschi e i pinoli tostati, aggiusta di sale 11 e spezia con una macinata di pepe.

Step 12

Step 12

Distribuisci il cavolfiore alla catalana su un piatto da portata 12, porta in tavola e servi.

Distribuisci il cavolfiore alla catalana su un piatto da portata 12, porta in tavola e servi.

Conservazione

Il cavolfiore alla catalana si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1-2 giorni massimo.