Cavolfiore affogato: la ricetta del contorno ricco e saporito

Il cavolfiore affogato è un contorno ricco e saporito, perfetto per gustare in maniera insolita questo ortaggio dalle eccellenti proprietà benefiche. Si tratta di una pietanza tipica della cucina siciliana, molto facile da preparare e ottima da servire in accompagnamento a un secondo di carne alla griglia, un formaggio fresco o un'omelette di uova.

Per portarlo in tavola, ti basterà ricavare le cimette dal cavolfiore viola e disporle a strati in una casseruola, alternandole a olive nere, pecorino, acciughe e cipolla, quindi cuocere il tutto con un filo generoso di olio e il vino rosso. Il formaggio regalerà alla preparazione una sferzata ulteriore di gusto, per un risultato finale sorprendente e stuzzicante.

Per ottenere delle cimette di cavolfiore ben cotte, ma ancora sode e integre, è importante cuocerle a fiamma molto bassa, evitando di mescolare; non aggiungere acqua: coprendo la pentola con il coperchio, il cavolfiore cuocerà nel suo vapore.

Puoi optare per delle acciughe sotto sale o sott’olio, utilizzare il vino bianco al posto di quello rosso e sostituire il pecorino, se non ami il suo gusto deciso, con il parmigiano.

Preparalo durante la stagione invernale e gustalo in occasione di qualunque pranzo o cena di famiglia. Scopri come seguendo passo passo la nostra ricetta e prova anche il cavolfiore alla siciliana e quello al forno.

Come preparare il cavolfiore affogato

Step 1

Step 1

Stacca le cimette dal cespo di cavolfiore troncandole dalla base 1.

Stacca le cimette dal cespo di cavolfiore troncandole dalla base 1.

Step 2

Step 2

Suddividile in cimette di dimensioni più o meno simili 2 e sciacquale bene.

Suddividile in cimette di dimensioni più o meno simili 2 e sciacquale bene.

Step 3

Step 3

Scola le acciughe, taglia il pecorino a dadini e le olive a metà3.

Scola le acciughe, taglia il pecorino a dadini e le olive a metà3.

Step 4

Step 4

Monda e trita la cipolla 4.

Monda e trita la cipolla 4.

Step 5

Step 5

Sistema uno strato di cavolfiore in una casseruola antiaderente 5.

Sistema uno strato di cavolfiore in una casseruola antiaderente 5.

Step 6

Step 6

Distribuisci qualche cubetto di pecorino, le acciughe spezzettate, la cipolla e delle olive 6.

Distribuisci qualche cubetto di pecorino, le acciughe spezzettate, la cipolla e delle olive 6.

Step 7

Step 7

Disponi un altro strato di cavolfiore, poi di nuovo di condimenti e infine di cavolfiore, quindi condisci con sale, pepe, un generoso giro di olio e il vino rosso 7.

Disponi un altro strato di cavolfiore, poi di nuovo di condimenti e infine di cavolfiore, quindi condisci con sale, pepe, un generoso giro di olio e il vino rosso 7.

Step 8

Step 8

Copri con un coperchio e cuoci su fuoco medio-basso per circa 40 minuti senza mai aprire il coperchio e mescolare 8, ma solo scuotendo il tegame di tanto in tanto.

Copri con un coperchio e cuoci su fuoco medio-basso per circa 40 minuti senza mai aprire il coperchio e mescolare 8, ma solo scuotendo il tegame di tanto in tanto.

Step 9

Step 9

Capovolgi i cavolfiori in un piatto, lascia raffreddare e servi a temperatura ambiente 9.

Capovolgi i cavolfiori in un piatto, lascia raffreddare e servi a temperatura ambiente 9.

Conservazione

Il cavolfiore affogato può essere conservato per circa 1-2 giorni in frigorifero, chiuso in un apposito contenitore con chiusura ermetica.