Cavatelli in zuppa di fagioli: il primo piatto innovativo e stuzzicante, con il prosciutto di Parma

Poche cose urlano cucina italiana quanto una bella pasta e fagioli: cremosa e avvolgente, ricca di gusto e tradizione. E se la tradizione incontra anche un pizzico di inventiva allora la pasta diventa cavatelli pugliesi e dei semplici fagioli vengono arricchiti dalla sapidità e dalla croccantezza del prosciutto crudo di Parma. Per questa ricetta dalle origini campane che finisce per toccare molte regioni del Bel Paese non avrete bisogno di troppi ingredienti, ma sceglieteli di gran qualità e poi tutti a tavola!

Come si preparano i cavatelli in zuppa di fagioli con prosciutto di Parma (step by step)

Scaldate un po' di olio in pentola e fate soffriggere cipolla, aglio, sedano e carota.

Sfumate con il vino rosso e intanto tagliate a dadini il pomodoro.

Dopo aver insaporito, eliminate l'aglio e aggiungete in pentola il pomodoro e i fagioli già ammollati.

Cuocete per 15 minuti aggiungendo alla zuppa del brodo.

Tuffate in acqua bollente e salata i cavatelli per un paio di minuti.

Aggiungete i cavatelli alla zuppa e completate la cottura aggiustando con poco sale.

Nel frattempo tagliate a striscioline il prosciutto crudo.

Saltatelo in padella fino a renderlo croccante.

Impiattate arricchendo i cavatelli in zuppa di fagioli con timo, olio evo e il prosciutto croccante.

Variante

Per la versione “in bianco” potete omettere il pomodoro dalla ricetta.

Per rendere la zuppa ancora più cremosa potete frullare una parte dei fagioli.