Carpaccio di tonno: la ricetta dell’antipasto di pesce saporito e sfizioso

Il carpaccio di tonno è un antipasto raffinato e molto gustoso, ideale da portare in tavola per aprire un pranzo o una cena a base di pesce, o utilizzare in cucina come ingrediente in più per preparare deliziose tartine di festa.

Farlo in casa richiede davvero pochissimi minuti, occorrerà attendere giusto il tempo della marinatura: una volta disposte le fettine di tonno su un piatto da portata, basterà irrorarle con un buon olio extravergine di oliva e il succo del limone, aromatizzarle con la scorza dell’agrume, il timo sfogliato, l’erba cipollina e qualche grano di pepe rosa, e trasferire tutto in frigo per 1 ora. Al momento del servizio, sarà sufficiente disporre il pesce su un letto di rucola, cospargerlo con i semini di sesamo tostati e servirlo poi con fragranti fette di pane caldo anche come appagante secondo.

Se desideri, puoi sostituire il limone con l’arancia, da unire nella sua interezza (polpa a cubetti, succo e scorza) oppure, al posto delle erbe aromatiche impiegate per questa ricetta, puoi sceglierne altre di tuo gusto.

Per velocizzare ulteriormente le operazioni, puoi chiedere al tuo pescivendolo di fiducia di tagliare il tonno a fettine a sottili, come abbiamo fatto noi, oppure puoi acquistare un trancio intero e ricavare il carpaccio con un coltello ben affilato. Quale che sia la tua scelta, assicurati che il pesce sia freschissimo e che, soprattutto, sia stato abbattuto. In caso contrario, sarà necessario tenerlo in freezer per almeno 4 giorni, così da scongiurare qualsiasi pericolo per la salute, e farlo scongelare poi in frigo per 5-6 ore prima di procedere con la preparazione.

Scopri come preparare il carpaccio di tonno seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il carpaccio di polpo e quello di pesce spada.

Come preparare il carpaccio di tonno

Step 1

Step 1

Grattugia la scorza del limone e spremi il succo con uno spremiagrumi 1.

Grattugia la scorza del limone e spremi il succo con uno spremiagrumi 1.

Step 2

Step 2

Sistema le fettine di tonno su un piatto piano 2.

Sistema le fettine di tonno su un piatto piano 2.

Step 3

Step 3

Irrorale con due cucchiai di olio extravergine di oliva 3.

Irrorale con due cucchiai di olio extravergine di oliva 3.

Step 4

Step 4

Versa il succo dell'agrume filtrato 4 e profuma con la scorza grattugiata.

Versa il succo dell'agrume filtrato 4 e profuma con la scorza grattugiata.

Step 5

Step 5

Cospargi con qualche grano di pepe rosa 5 e aromatizza con il timo sfogliato e qualche stelo di erba cipollina sminuzzata; quindi aggiusta di sale, copri con un foglio di pellicola trasparente e fai marinare il pesce in frigo per 1 ora.

Cospargi con qualche grano di pepe rosa 5 e aromatizza con il timo sfogliato e qualche stelo di erba cipollina sminuzzata; quindi aggiusta di sale, copri con un foglio di pellicola trasparente e fai marinare il pesce in frigo per 1 ora.

Step 6

Step 6

Nel frattempo, tosta i semi di sesamo in un padellino antiaderente 6, facendo attenzione a non bruciarli. Al termine, spegni la fiamma e tieni da parte.

Nel frattempo, tosta i semi di sesamo in un padellino antiaderente 6, facendo attenzione a non bruciarli. Al termine, spegni la fiamma e tieni da parte.

Step 7

Step 7

Disponi la rucola, lavata e asciugata, su un piatto da portata 7 e condiscila con un giro d'olio, una spruzzata di succo di limone e un pizzico di sale.

Disponi la rucola, lavata e asciugata, su un piatto da portata 7 e condiscila con un giro d'olio, una spruzzata di succo di limone e un pizzico di sale.

Step 8

Step 8

Trascorso il tempo di riposo, sistema il carpaccio di tonno sul letto di rucola e irroralo con il liquido della marinatura, quindi cospargi con i semi di sesamo di tostati 8.

Trascorso il tempo di riposo, sistema il carpaccio di tonno sul letto di rucola e irroralo con il liquido della marinatura, quindi cospargi con i semi di sesamo di tostati 8.

Step 9

Step 9

Porta in tavola il carpaccio di tonno e servi 9.

Porta in tavola il carpaccio di tonno e servi 9.