Carciofi in padella: la ricetta del contorno semplice e leggero

I carciofi in padella sono un contorno leggero e gustoso, perfetto per consumare gli ultimissimi carciofi di stagione. Dalle note proprietà diuretiche e disintossicanti, questi ortaggi vengono semplicemente tagliati a fettine e poi trifolati in padella con un fondo di olio e aglio in camicia. Il tocco finale del prezzemolo li renderà ancora più fragranti e aromatici.

Una pietanza semplice e veloce, perfetta per accompagnare qualunque secondo di carne o di pesce. Puoi usare i carciofi in padella per farcire una torta salata, arricchire una frittata di uova o per condire un buon primo piatto. Una volta cotti, puoi cospargerli con feta sbriciolata e gustarli su dei crostoni di pane tostato, per un pasto goloso e molto rapido. Se ti piacciono, puoi aggiungere delle olive, dei capperi o del pangrattato croccante.

Puoi usare i carciofi romaneschi, gli spinosi sardi o qualunque varietà tu preferisca: dovrai solo fare attenzione a pulirli alla perfezione, eliminando le foglie esterne più coriacee e la barbetta interna. Man mano che procedi, ricorda di sistemarli in una ciotola con acqua fredda acidulata con succo di limone: in questo modo eviterai che possano annerirsi.

Scopri come realizzare i carciofi in padella seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami il gusto caratteristico di questa verdura stagionale, provala in mille altre combinazione, una più stuzzicante dell'altra.

Come preparare i carciofi in padella

Step 1

Step 1

Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più coriacee 1.

Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più coriacee 1.

Step 2

Step 2

Aiutandoti con un coltellino, elimina i filamenti più duri dei gambi 2.

Aiutandoti con un coltellino, elimina i filamenti più duri dei gambi 2.

Step 3

Step 3

Taglia le punte spinose 3.

Taglia le punte spinose 3.

Step 4

Step 4

Con un cucchiaino svuotali della barba interna 4.

Con un cucchiaino svuotali della barba interna 4.

Step 5

Step 5

Tagliali a fettine sottili 5 e raccoglili man mano in una ciotola con acqua fredda acidulata con succo di limone, per evitare che anneriscano.

Tagliali a fettine sottili 5 e raccoglili man mano in una ciotola con acqua fredda acidulata con succo di limone, per evitare che anneriscano.

Step 6

Step 6

Fai rosolare l'aglio in una casseruola con un filo di olio 6. Puoi lasciarlo in camicia o, se preferisci, pelarlo e poi tritarlo.

Fai rosolare l'aglio in una casseruola con un filo di olio 6. Puoi lasciarlo in camicia o, se preferisci, pelarlo e poi tritarlo.

Step 7

Step 7

Quando l'aglio inizierà a sfrigolare, aggiungi i carciofi 7.

Quando l'aglio inizierà a sfrigolare, aggiungi i carciofi 7.

Step 8

Step 8

Bagna con il succo di mezzo limone 8.

Bagna con il succo di mezzo limone 8.

Step 9

Step 9

Sfuma con il vino bianco 9 e aggiusta di sale e di pepe. Fai cuocere i carciofi finché non risulteranno teneri.

Sfuma con il vino bianco 9 e aggiusta di sale e di pepe. Fai cuocere i carciofi finché non risulteranno teneri.

Step 10

Step 10

Trita finemente il prezzemolo 10.

Trita finemente il prezzemolo 10.

Step 11

Step 11

Una volta cotti, profuma i carciofi con il prezzemolo tritato, porta in tavola e servi 11.

Una volta cotti, profuma i carciofi con il prezzemolo tritato, porta in tavola e servi 11.

Conservazione

I carciofi in padella possono essere conservati in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per massimo 1-2 giorni. Si sconsiglia la surgelazione.