Cannelloni prosciutto e formaggio: la ricetta del primo al forno facile e goloso

I cannelloni prosciutto e formaggio sono una variante super golosa del classico primo piatto della domenica. Facili e veloci da preparare, soprattutto se si sceglie di utilizzare besciamella e cannelloni già pronti, sono ideali da servire per un pranzo speciale o un menu di festa: con la loro crosticina croccante in superficie e l'interno scioglievole e cremoso, metteranno d'accordo grandi e piccini.

Per portarli in tavola, bastano pochi ingredienti e un pizzico di manualità: le sfoglie di pasta fresca all'uovo vengono farcite con un velo di besciamella, prosciutto cotto affettato sottile, delle fette di formaggio a pasta filata e grana grattugiato, poi arrotolate strettamente per conferire loro la tipica forma cilindrica. Non rimarrà che posizionarle in una pirofila, ricoprirle di altra besciamella, formaggio e noce moscata, quindi cuocerle in forno statico preriscaldato per 25 minuti, e passarle infine sotto il grill per altri 5 minuti.

Il risultato è una pietanza dal cuore filante, in perfetto contrasto con la gratinatura dorata, che conquisterà il palato dei tuoi ospiti. Noi abbiamo utilizzato una sfoglia già pronta ma, se hai tempo a disposizione, puoi confezionarla in casa seguendo le nostre indicazioni: ti occorrerà solo un matterello e un po' di olio di gomito oppure, per semplificare l'operazione, una comoda macchinetta sfogliatrice.

Se decidi di usare besciamella home made, ti consigliamo di lasciarla piuttosto fluida: in questo modo, i cannelloni resteranno morbidi al centro e non rischieranno di seccarsi.

Scopri come preparare i cannelloni prosciutto e formaggio seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i cannelloni ricotta e spinaci, la versione ai funghi e quella con le verdure.

Come preparare i cannelloni prosciutto e formaggio

Step 1

Step 1

Stendi la sfoglia su di un piano da lavoro e spalma uno strato di besciamella 1.

Stendi la sfoglia su di un piano da lavoro e spalma uno strato di besciamella 1.

Step 2

Step 2

Aggiungi una fetta di prosciutto cotto 2.

Aggiungi una fetta di prosciutto cotto 2.

Step 3

Step 3

Posiziona due fette di formaggio filante 3.

Posiziona due fette di formaggio filante 3.

Step 4

Step 4

Spolverizza di grana grattugiato 4.

Spolverizza di grana grattugiato 4.

Step 5

Step 5

Spezia con del pepe nero macinato al momento 5.

Spezia con del pepe nero macinato al momento 5.

Step 6

Step 6

Arrotola la sfoglia farcita su sé stessa 6 in modo da formare un cannellone ben stretto. Procedi allo stesso modo per tutte le altre sfoglie di pasta.

Arrotola la sfoglia farcita su sé stessa 6 in modo da formare un cannellone ben stretto. Procedi allo stesso modo per tutte le altre sfoglie di pasta.

Step 7

Step 7

Distribuisci uno strato di besciamella alla base di una pirofila da forno delle dimensioni di 20 x 25 centimetri 7.

Distribuisci uno strato di besciamella alla base di una pirofila da forno delle dimensioni di 20 x 25 centimetri 7.

Step 8

Step 8

Posiziona i cannelloni nella pirofila, con la chiusura rivolta verso il basso 8 e facendo in modo siano ben stretti tra loro, così da mantenere la forma durante la cottura.

Posiziona i cannelloni nella pirofila, con la chiusura rivolta verso il basso 8 e facendo in modo siano ben stretti tra loro, così da mantenere la forma durante la cottura.

Step 9

Step 9

Cospargi la superficie con altra besciamella, formaggio grattugiato e un pizzico di noce moscata 9, quindi cuoci i cannelloni in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25 minuti; prosegui poi per altri 5 minuti attivando la funzione grill.

Cospargi la superficie con altra besciamella, formaggio grattugiato e un pizzico di noce moscata 9, quindi cuoci i cannelloni in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25 minuti; prosegui poi per altri 5 minuti attivando la funzione grill.

Step 10

Step 10

Una volta cotti sforna i cannelloni, distribuiscili nei piatti individuali e servili ben caldi 10.

Una volta cotti sforna i cannelloni, distribuiscili nei piatti individuali e servili ben caldi 10.

Consigli

Puoi personalizzare i cannelloni come preferisci: al posto del formaggio filante, puoi utilizzare fontina, emmental, stracchino o della mozzarella tagliata sottile, purché lasciata scolare dal suo siero per almeno una mezz'ora. Per una variante vegetariana, basterà sostituire il prosciutto cotto con zucchine, melanzane o peperoni grigliati, oppure sbizzarrirti con gli ortaggi che più ti piacciono. Puoi usare parmigiano o pecorino grattugiato, e omettere la noce moscata, se non la gradisci.

Conservazione

I cannelloni prosciutto e formaggio si conservano in frigorifero, ben coperti da un foglio di pellicola trasparente, per 1 giorno al massimo. Prima di consumarli, scaldali in forno per circa 10 minuti. Puoi congelarli fino a 1 mese, sistemati in contenitori di alluminio monoporzione. Inoltre, puoi anche prepararli in anticipo e conservarli in frigorifero per poi cuocerli il giorno dopo, o metterli in freezer da crudi, così da averli pronti da infornare all'occorrenza.