Calamari alla griglia: la ricetta del secondo di pesce leggero e saporito

I calamari alla griglia sono un secondo di mare leggero, squisito e pronto in pochissimi minuti, perfetto da servire in occasione del pranzo della domenica in famiglia o una cena a base di pesce in compagnia di ospiti speciali. Apparentemente molto semplice, la cottura dei calamari può celare diverse insidie, ma, grazie ai nostri suggerimenti, otterrai una pietanza irresistibilmente morbida e succosa.

Per una riuscita impeccabile dovrai procurarti innanzitutto dal tuo pescivendolo di fiducia dei molluschi freschissimi; poi, una volta puliti con cura, avendo l'accortezza di staccare delicatamente la testa ed eliminare la pinna di cartilagine e le interiora, non ti rimarrà che incidere il mantello con un coltello ben affilato, sistemare i calamari su una griglia rovente e scottarli quindi per 5 minuti, spennellandoli sul fuoco con una emulsione a base di olio extravergine di oliva, prezzemolo sminuzzato e aglio tritato: per un piatto saporito e scioglievole in bocca, ideale da portare in tavola in abbinamento a un contorno di verdure gratinate o a una porzione di patate arrosto.

Poveri di calorie e buona fonte di proteine e sali minerali, i calamari sono estremamente versatili in cucina. Se desideri puoi farli ripieni, farcendoli con un composto ricco e appetitoso a base di mollica di pane, uovo, parmigiano grattugiato e tentacoli dei molluschi sminuzzati, puoi tagliarli ad anelli e friggerli in olio di semi bollente, oppure puoi prepararli in umido, lasciandoli ammorbidire dolcemente con la polpa di pomodoro fresco e un fondo di aglio, olio e peperoncino.

Scopri come preparare i calamari alla griglia seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami le ricette con i calamari, prova anche i calamari al limone e le polpette di calamari.

Come preparare i calamari grigliati

Step 1

Step 1

Pulisci i calamari. Stacca delicatamente la testa, separala dai tentacoli e rimuovi il becco 1; elimina quindi le interiora ed estrai la pinna di cartilagine.

Pulisci i calamari. Stacca delicatamente la testa, separala dai tentacoli e rimuovi il becco 1; elimina quindi le interiora ed estrai la pinna di cartilagine.

Step 2

Step 2

Spella il mantello 2.

Spella il mantello 2.

Step 3

Step 3

Inserisci un mestolo nel corpo dei calamari e incidi il mantello con un coltello a lama liscia 3: in questo modo eviterai di effettuare dei tagli troppo profondi e ridurre i molluschi ad anelli.

Inserisci un mestolo nel corpo dei calamari e incidi il mantello con un coltello a lama liscia 3: in questo modo eviterai di effettuare dei tagli troppo profondi e ridurre i molluschi ad anelli.

Step 4

Step 4

Prepara il condimento: miscela in una ciotolina l'olio extravergine di oliva con il prezzemolo sminuzzato, un pizzico di sale e l'aglio tritato 4.

Prepara il condimento: miscela in una ciotolina l'olio extravergine di oliva con il prezzemolo sminuzzato, un pizzico di sale e l'aglio tritato 4.

Step 5

Step 5

Disponi i calamari su una piastra rovente 5.

Disponi i calamari su una piastra rovente 5.

Step 6

Step 6

Scottali per circa 5 minuti, rigirandoli a metà cottura e spennellandoli su tutti i lati con l'emulsione preparata 6.

Scottali per circa 5 minuti, rigirandoli a metà cottura e spennellandoli su tutti i lati con l'emulsione preparata 6.

Step 7

Step 7

Una volta pronti, disponi i calamari alla griglia su letto di fettine di limone, spolverizzali, a piacere, con del pepe fresco macinato al momento 7, porta in tavola e servi.

Una volta pronti, disponi i calamari alla griglia su letto di fettine di limone, spolverizzali, a piacere, con del pepe fresco macinato al momento 7, porta in tavola e servi.