Caesar salad

La caesar salad, o insalata caesar, è un' insalata ricca e saporita inventata nel 1924 a Tijuana, in Messico, dallo chef di origini italiane Cesare Cardini, dal quale poi il piatto ha preso il nome. Originariamente proposta come contorno e preparata utilizzando alcune rimanenze presenti in cucina, come lattuga romana, crostini di pane, parmigiano, olio extravergine di oliva, salsa Worchestershire e tuorlo d'uovo a crudo, è stata poi arricchita e realizzata in numerose varianti nel corso degli anni.

Qui ti proponiamo la versione con il pollo, particolarmente diffusa e amata in tutto il mondo, ideale da gustare come piatto unico per un pranzo leggero, comoda anche da portare con sé in ufficio o per un picnic all'aperto.

Per portarla in tavola, ti basterà grigliare il pollo e tagliarlo a listarelle, tostare il pane raffermo con un filo d'olio e un pizzico di sale, quindi raccoglierli in una ciotola insieme alla lattuga e alle scaglie di parmigiano. Il tutto viene completato con una salsina di accompagnamento, ottenuta miscelando olio, succo di limone, un goccino di salsa Worchestershire, sale e un cucchiaio di senape.

Per una resa impeccabile, scegli prodotti di ottima qualità: opta per i cuori interni dei cespi di lattuga, più teneri e croccanti, e acquista il petto di pollo dal tuo macellaio di fiducia, scegliendolo biologico e da allevamenti all'aperto, senza uso di antibiotici. In alternativa, puoi anche sostituire i petti con le sovracosce, più morbide e succose, o utilizzare del pollo bollito avanzato, così da renderla una ricetta anti spreco.

Scopri come preparare la caesar salad seguendo passo passo procedimento e consigli.

Prova anche queste ricette:

• Insalata Waldorf
• Insalata croccante 
• Coleslaw

Come preparare la caesar salad

Per preparare la caesar salad, occupati innanzitutto del pollo: taglia a fette il petto, sistemale sulla griglia già calda e aspetta che la parte rivolta verso l'alto diventi chiara. A questo punto gira, il pollo dall'altro lato e lascialo cuocere per ulteriori 3-4 minuti 1, poi taglialo a listerelle e tienilo da parte.

Versa un filo d'olio in una padella capiente, aggiungi il pane raffermo tagliato a cubetti e un pizzico di sale, quindi tosta il pane, mescolandolo continuamente, finché non risulterà ben dorato 2. Togli dal fuoco e metti da parte.

Occupati della salsina di accompagnamento: raccogli in una ciotolina i 25 ml di olio, il succo filtrato di limone, la salsa Worchester, la senape e il sale 3.

Mescola con una frusta a mano o con una forchetta fino a ottenere una salsina perfettamente omogenea e liscia 4.

A questo punto, inizia ad assemblare l'insalata: sistema in un piatto la lattuga, precedentemente sciacquata, asciugata e spezzettata, poi il pollo e i crostini di pane 5.

Ricava le scaglie di parmigiano, uniscile al resto degli ingredienti 6 e mescola accuratamente con due cucchiai, così da distribuire tutti gli ingredienti.

Irrora l'insalata con la salsina di accompagnamento, quindi porta in tavola e servi. La tua caesar salad è pronta per essere gustata 7.