Bugie ripiene: la ricetta fragrante e dal cuore cremoso

Le bugie ripiene sono dei dolcetti di Carnevale semplici e golosi, confezionati con l'impasto delle chiacchiere e una farcia deliziosa di confettura di frutta. Croccanti fuori e scioglievoli al cuore, sono perfette da portare in tavola a fine pasto, per la merenda dei più piccoli o in occasione di un party in maschera.

Prepararle con i consigli della nostra Melissa è davvero semplice e alla portata di tutti. Ti basterà stendere la sfoglia in uno strato molto sottile, a mano o con l'apposita macchinetta sfogliatrice, disporre poi, a qualche cm di distanza l'uno dall'altro, piccoli mucchietti di marmellata a propria scelta e sovrapporre quindi un secondo strato di pasta, avendo l'accortezza di eliminare l'aria intorno al ripieno. Una volta ritagliati con una rotella dentellata tanti ravioli dolci, non ti rimarrà che tuffarli in olio di semi bollente e friggerli infine fino a doratura: il risultato saranno dei bocconcini fragranti e irresistibili, da spolverizzare a piacimento con uno strato leggero di zucchero a velo.

Secondo il gusto personale puoi utilizzare una confettura di lamponi, di albicocche, di fragole o altra preferita oppure, per una versione ancora più peccaminosa, puoi farcire le bugie con una crema pasticciera, di nocciole o di ricotta.

Scopri come preparare le bugie ripiene seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Melissa. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i ravioli dolci di Carnevale e i caggionetti.

Come preparare le bugie ripiene

Raccogli in una ciotola la farina setacciata, lo zucchero semolato e il burro morbido 1.

Versa la grappa e il latte 2.

Termina con l'uovo e la scorza grattugiata del limone e amalgama per bene gli ingredienti, prima con i rebbi di una forchetta 3 e poi a mano, fino a ottenere un panetto morbido ed elastico.

Forma una palla, avvolgila con un foglio di pellicola trasparente 4 e fai riposare in frigo per una mezz'ora.

Trascorso il tempo, dividi l'impasto in parti uguali, stendi ciascuna porzione con il matterello 5 e ricava tante strisce regolari; quindi passale più volte nell'apposita macchinetta sfogliatrice.

Al termine dovrai ottenere una sfoglia sottile da circa 4 mm di spessore 6.

Con l'aiuto di un sac à poche, distribuisci tanti mucchietti di confettura di frutta sulla sfoglia, distanziandoli di qualche cm l'uno dall'altro 7.

Spennella la pasta con un goccino di acqua 8.

Sovrapponi quindi un'altra sfoglia sul ripieno e sigilla bene la pasta intorno alla farcia 9 in modo da eliminare eventuali bolle d'aria.

Ritaglia la sfoglia con una rotella dentellata 10 e ricava le bugie.

Tuffe le bugie ripiene in abbondante olio di semi bollente portato alla temperatura di 175 °C 11 e friggile fino a quando non risulteranno dorate e fragranti.

Preleva quindi i dolcetti con un mestolo forato 12 e lasciali scolare su un foglio di carta assorbente da cucina.

Disponi le bugie ripiene su un piatto da portata 13.

Spolverizzale ancora calde con uno strato leggero di zucchero a velo 14, porta in tavola e servi.

Consigli

Qui abbiamo aromatizzato l'impasto con la scorza grattugiata del limone ma, se preferisci, puoi arricchire la preparazione con la scorza grattugiata di un'arancia, un pizzico di cannella o i semi di una bacca di vaniglia.

Al posto della grappa puoi aggiungere del vino bianco secco o un liquore dolce, come il marsala, il vinsanto o il passito oppure, se tra gli ospiti ci sono bambini, puoi semplicemente omettere la componente alcolica dalla ricetta.

La nostra Melissa ha amalgamato tutti gli ingredienti a mano in una ciotola ma, se hai a disposizione l'elettrodomestico, puoi avvalerti anche dell'ausilio di una planetaria.

Se dovessero avanzare, le bugie ripiene si conservano a temperatura ambiente, sotto a una campana di vetro o ben chiuse in una scatola di latta, per 3-4 giorni massimo.