Brioche con uvetta: la ricetta del lievitato dolce alto e soffice

La brioche con uvetta è un lievitato dolce soffice, delizioso e bello da vedere: una base di pain brioche arricchita con uvetta, mirtilli rossi secchi e arrotolata, a realizzare una brioche alta e morbidissima. Per realizzarla abbiamo preparato l'impasto con farina, latte, lievito di birra, zucchero, uova e sale; dopo la fase di lievitazione l'impasto sarà steso, farcito e arrotolato, prima di essere sistemato nello stampo alto, lasciato lievitare per un'altra mezz'ora e cotto in forno per 30 minuti. Una volta pronta gustala tiepida o fredda per la colazione o la merenda: piacerà tanto anche ai bambini. Ecco tutti i passaggi per realizzarla.

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Come preparare la brioche con uvetta

Step 1

Step 1

In una ciotola mescola il latte con il lievito di birra secco, lo zucchero e le uova 1.

In una ciotola mescola il latte con il lievito di birra secco, lo zucchero e le uova 1.

Step 2

Step 2

Aggiungi la farina, il sale 2 e lavora con le mani.

Aggiungi la farina, il sale 2 e lavora con le mani.

Step 3

Step 3

Quando l'impasto inizia a formarsi aggiungi e incorpora l'olio e il burro fuso 3.

Quando l'impasto inizia a formarsi aggiungi e incorpora l'olio e il burro fuso 3.

Step 4

Step 4

Copri la ciotola con un canovaccio e fai lievitare l'impasto per 2 ore o fino al raddoppio delle dimensioni 4.

Copri la ciotola con un canovaccio e fai lievitare l'impasto per 2 ore o fino al raddoppio delle dimensioni 4.

Step 5

Step 5

Elimina l'aria dall'impasto e dividilo in due metà. Stendi col matterello in un rettangolo 5.

Elimina l'aria dall'impasto e dividilo in due metà. Stendi col matterello in un rettangolo 5.

Step 6

Step 6

Spalma il burro e distribuisci lo zucchero, l'uva passa e i mirtilli rossi secchi 6.

Spalma il burro e distribuisci lo zucchero, l'uva passa e i mirtilli rossi secchi 6.

Step 7

Step 7

Arrotola dal lato lungo e pizzica il bordo con le dita per chiuderlo 7.

Arrotola dal lato lungo e pizzica il bordo con le dita per chiuderlo 7.

Step 8

Step 8

Taglia al centro senza però tagliare tutto il rotolo e arrotolalo in una spirale 8.

Taglia al centro senza però tagliare tutto il rotolo e arrotolalo in una spirale 8.

Step 9

Step 9

Trasferisci la brioche nello stampo circolare 9, copri con un canovaccio e fai lievitare per 30 minuti.

Trasferisci la brioche nello stampo circolare 9, copri con un canovaccio e fai lievitare per 30 minuti.

Step 10

Step 10

Spalma il burro sbattuto sull'impasto 10 e poi cuoci in forno a 180 °C per 30 minuti.

Spalma il burro sbattuto sull'impasto 10 e poi cuoci in forno a 180 °C per 30 minuti.

Step 11

Step 11

La brioche con uvetta è pronta per essere gustata 11.

La brioche con uvetta è pronta per essere gustata 11.

Consigli

Puoi aggiungere anche dei pinoli, se preferisci, oppure sostituire l'uvetta con le gocce di cioccolato o con frutta candita, in base alla disponibilità.

Puoi conservare la brioche con uvetta per 2 giorni sotto una campana di vetro o coperta con pellicola trasparente.