Braciole di carne al sugo: la ricetta del secondo piatto tipico della domenica

Quella delle braciole di carne è una ricetta tipica di alcune zone della Campania e della Puglia.

Le braciole napoletane e le braciole pugliesi non sono identiche in tutto e per tutto, ma quella che ti proponiamo noi è la ricetta classica, apprezzata ovunque.

Gli ingredienti principali di questo piatto sono le fettine di carne e il sugo. Secondo la tradizione, questo piatto viene portato in tavola la domenica, quando si sta in famiglia, ma in realtà è perfetto per qualsiasi occasione.

Per prepararle non occorrono grandi doti culinarie, ci vuole soprattutto pazienza: affinché gli involtini siano cotti al punto giusto e il sapore della carne sia ben amalgamato a quello del sugo, bisogna far cuore a fuoco lento per quasi due ore.

Ecco quali sono i passaggi da seguire.

prova anche questa ricetta

Involtini di carne in padella: la ricetta del secondo piatto gustoso e veloce

Come preparare le braciole di carne

Metti l’aglio, il prezzemolo e il formaggio sulle fette di vitello. Piega I due lati lunghi verso il centro e arrotola partendo dal lato corto. Fissa i rotoli con gli stuzzicadenti.

Soffriggi in padella il sedano, le carote e il porro. Aggiungi gli involtini di carne e cuocili su tutti i lati.

Fai sfumare con il vino rosso e aggiusta con il sale e il pepe.

Versa la passata di pomodoro e cuoci col coperchio per circa 1 ora e 30.

Servi gli involtini di vitello con la salsa di cottura.

Consigli

Non esagerare con le quantità di vino rosso, perché altrimenti l'alcool non evaporerà del tutto e il piatto avrà un sapore troppo forte e poco gradevole.

Conservazione

Se avanzate, conserva le braciole in un contenitore ermetico, ma ricordati di consumarle entro 2 giorni al massimo.