Biscotti lettera d’amore

I biscotti lettera d'amore sono dei dolcetti romantici e raffinati, ideali da consumare a colazione a San Valentino, per iniziare in dolcezza la giornata, o a merenda in compagnia del partner per concedersi una coccola golosa.

Realizzarli è molto più semplice di quanto si possa immaginare: ti basterà preparare la pasta frolla come da ricetta classica con burro, uova, farina, zucchero a velo, scorza di limone, ritagliare poi tanti quadrati regolari da 6 cm di lato e farcirli quindi con un cucchiaino di confettura di fragole. A questo punto, per conferire ai biscotti la caratteristica forma di bustina da lettera, ti basterà ripiegare i due angoli opposti del quadrato verso l'interno, sovrapporre quindi uno dei due lembi rimanenti e lasciare infine "aperto" il triangolino restante. Il tutto sigillato con un cuoricino di frolla rosso, ottenuto amalgamando i ritagli di pasta avanzati con qualche goccia di colorante alimentare.

Il risultato, dopo il passaggio in forno, saranno dei pasticcini friabili e dal sapore lievemente burroso, da offrire anche a fine pasto insieme a una tazzina di caffè o con un tè caldo.

Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato una marmellata di fragole ma, a seconda del gusto personale, puoi scegliere la marmellata che preferisci o sostituirla con una crema spalmabile alle nocciole: l'importante, per una riuscita ottimale, sarà optare per una farcia piuttosto densa e non esagerare poi con le quantità per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura.

Se desideri, puoi realizzare i cuoricini con la pasta di zucchero, puoi ricoprire la frolla con una glassa all'acqua colorata oppure puoi combinare insieme un impasto bianco e al cacao senza aggiunta di coloranti.

Se ti è piaciuta questa ricetta, prova a realizzare altri dolci di San Valentino, pensati per la festa degli innamorati.

Come preparare i biscotti lettera d'amore

Unisci burro a pezzetti e farina in una ciotola capiente e ottieni un composto sabbioso 1.

Unisci lo zucchero a velo 2 e dai una mescolata.

Aggiungi l’uovo e la scorza di limone 3.

Impasta il tutto a mano fino ad ottenere un panetto di frolla 4. Puoi anche lavorare l’impasto sul piano di lavoro.

Prendi una piccola quantità di frolla, aggiungi qualche goccia di colorante 5 e impasta. Aggiungi colorante fino ad ottenere il colore che desideri.

Avvolgi le frolle nella pellicola 6 e lasciale in frigo almeno un’ora.

Dopo il riposo stendi le frolle 7.

Dalla frolla bianca ricava tanti quadratini circa 6×6 cm (8).

Con la frolla rossa, ricava dei piccoli cuori con uno stampino 9.

Al centro metti un cucchiaino raso di confettura, spennella i bordi con acqua 10.

Ripiega al centro due lati e sigillali tra loro 11.

Ripiega il lato sotto al centro, sigilla ancora e poni il cuoricino al centro della lettera 12. Cuoci in forno caldo a 180°C per 10 minuti.

I biscotti lettera d'amore sono pronti per essere serviti 13.

Conservazione

Puoi conservare i biscotti lettera d'amore a temperatura ambiente, ben chiusi in una scatola di latta fino a 1 settimana.