Biscotti alla ricotta ripieni di crema di nocciole: la ricetta dei frollini super golosi

I biscotti alla ricotta ripieni di crema di nocciole sono dei dolcetti rustici e golosi, perfetti per la colazione o la merenda, inzuppati nel caffellatte o in un infuso tiepido. Si tratta di scrigni di pasta frolla alla ricotta farciti con crema al cacao e nocciole: friabili fuori e morbidi al morso, conquisteranno grandi e piccini sin dal primo assaggio.

Confezionarli in casa è molto semplice: ti basterà riunire in una ciotola il burro morbido, la ricotta e lo zucchero, poi incorporare la farina e il lievito in polvere aromatizzato alla vaniglia, quindi riporre il panetto liscio e omogeneo ottenuto in frigorifero per un'oretta. Trascorso il tempo di riposo, si ricavano tanti dischetti da circa 35 grammi l'uno, si posizionano al centro i mucchietti di crema al cacao – precedentemente fatti solidificare in freezer – e si formano delle palline.

Non ti rimarrà che cuocerle in forno statico a 180 °C per 15 minuti: il risultato saranno dei pasticcini irresistibili, da spolverizzare con uno strato leggero di zucchero a velo, ottimi anche da proporre come dessert al termine di un pranzo con gli amici, accompagnati da un bicchierino di limoncello o di vino liquoroso. Puoi anche realizzarli in anticipo e tenerli pronti in caso di ospiti inattesi: si conservano in dispensa, ben chiusi in un contenitore ermetico, fino a 4 giorni.

A piacere puoi farcire i biscotti con una confettura di more, burro di arachidi, crema pasticciera al cioccolato, mele e cannella, marmellata di arance; puoi cimentarti in una versione total black con una frolla al cacao, oppure aromatizzare l'impasto con la scorza grattugiata di un limone, un pizzico di cardamomo in polvere o un goccino di essenza di mandorle.

Scopri come preparare i biscotti alla ricotta ripieni di crema di nocciole seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i biscotti ai fichi, i cuor di mela, i celli ripieni e i biscotti occhi di bue.

Come preparare i biscotti alla ricotta ripieni di crema di nocciole

Step 1

Step 1

Sistema dei mucchietti di crema di nocciole in una teglia foderata con carta forno 1 e riponili in freezer per almeno 1 ora.

Sistema dei mucchietti di crema di nocciole in una teglia foderata con carta forno 1 e riponili in freezer per almeno 1 ora.

Step 2

Step 2

Raccogli la ricotta, il burro morbido e lo zucchero semolato in una ciotola 2.

Raccogli la ricotta, il burro morbido e lo zucchero semolato in una ciotola 2.

Step 3

Step 3

Amalgama gli ingredienti con una forchetta 3 fino a ottenere un composto omogeneo.

Amalgama gli ingredienti con una forchetta 3 fino a ottenere un composto omogeneo.

Step 4

Step 4

A questo punto, unisci la farina e il lievito setacciati 4.

A questo punto, unisci la farina e il lievito setacciati 4.

Step 5

Step 5

Lavora l'impasto fino a ottenere un panetto morbido e compatto 5, poi avvolgilo con un foglio di pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 1 ora.

Lavora l'impasto fino a ottenere un panetto morbido e compatto 5, poi avvolgilo con un foglio di pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 1 ora.

Step 6

Step 6

A questo punto estrai il panetto dal frigo e preleva delle porzioni da circa 35 grammi l'una, poi forma delle palline 6 e appiattiscile leggermente con le dita.

A questo punto estrai il panetto dal frigo e preleva delle porzioni da circa 35 grammi l'una, poi forma delle palline 6 e appiattiscile leggermente con le dita.

Step 7

Step 7

Posiziona al centro di ogni dischetto una porzione di crema di nocciole congelata 7.

Posiziona al centro di ogni dischetto una porzione di crema di nocciole congelata 7.

Step 8

Step 8

Richiudi tutte le palline, sigillando il ripieno all'interno, e disponile su una teglia rivestita con carta forno 8.

Richiudi tutte le palline, sigillando il ripieno all'interno, e disponile su una teglia rivestita con carta forno 8.

Step 9

Step 9

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 15 minuti 9.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 15 minuti 9.

Step 10

Step 10

Lascia raffreddare i biscotti, quindi spolverizzarli di zucchero a velo e gustali, fragranti e golosi 10.

Lascia raffreddare i biscotti, quindi spolverizzarli di zucchero a velo e gustali, fragranti e golosi 10.