Biscotti al cocco: la ricetta dei dolcetti friabili e golosi

I biscotti al cocco sono dei dolcetti profumati e golosi, preparati con ingredienti semplici: farina di cocco e di grano, uova, zucchero, un pizzico di sale e scorza di lime per una nota agrumata. Ideali da inzuppare a colazione in un cappuccino cremoso o da servire per merenda, faranno la gioia di grandi e piccini.

Per confezionarli basteranno pochi minuti: sarà sufficiente sbattere le uova con il sale, unire la farina di cocco, quindi incorporare la farina 00 e lo zucchero fino a ottenere un impasto sbricioloso e leggermente appiccicoso. Non rimarrà che formare tante sfere poco più grandi di una noce, sistemarle su una teglia e cuocerle in forno caldo a 180 °C fino a doratura.

Il risultato sono delle palline aromatiche e dal gusto esotico, piacevolmente umide al cuore, da spolverizzare con uno strato impalpabile di zucchero a velo e portare in tavola anche come lieto fine pasto, accompagnati da un bicchierino di rum o di vino liquoroso.

Se desideri, puoi sostituire lo zucchero bianco con quello di canna e il lime con un limone o un'arancia, meglio se biologici; a piacere, è possibile aggiungere della granella di frutta secca o una manciata di uvetta reidratata. La farina di cocco ha un potere addensante maggiore ma, qualora non ne avessi a disposizione, puoi utilizzare anche il cocco râpé: la resa finale sarà più rustica e friabile, ma ugualmente ghiotta.

Scopri come preparare i biscotti al cocco seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i muffin al cocco, la torta al cocco e la cheesecake al cocco.

Come preparare i biscotti al cocco

Step 1

Step 1

Raccogli in una ciotola le uova e il sale 1, poi sbattili con una frusta.

Raccogli in una ciotola le uova e il sale 1, poi sbattili con una frusta.

Step 2

Step 2

Profuma con la scorza grattugiata di un lime, quindi aggiungi la farina di cocco 2 e amalgama accuratamente fino a ottenere un composto uniforme, piuttosto sabbioso e non compatto.

Profuma con la scorza grattugiata di un lime, quindi aggiungi la farina di cocco 2 e amalgama accuratamente fino a ottenere un composto uniforme, piuttosto sabbioso e non compatto.

Step 3

Step 3

Prosegui con la farina 00 3.

Prosegui con la farina 00 3.

Step 4

Step 4

Completa con lo zucchero semolato 4 e amalgama ancora il tutto con una spatola.

Completa con lo zucchero semolato 4 e amalgama ancora il tutto con una spatola.

Step 5

Step 5

Otterrai un impasto sbricioloso, umido e leggermente appiccicoso. Preleva delle piccole porzioni e modellale con i palmi delle mani per formare delle palline, compattandole con cura 5.

Otterrai un impasto sbricioloso, umido e leggermente appiccicoso. Preleva delle piccole porzioni e modellale con i palmi delle mani per formare delle palline, compattandole con cura 5.

Step 6

Step 6

Trasferisci le sfere ottenute su una teglia foderata di carta forno, leggermente distanziate tra loro 6, quindi cuocile in forno statico preriscaldato a 180 °C per 15 minuti.

Trasferisci le sfere ottenute su una teglia foderata di carta forno, leggermente distanziate tra loro 6, quindi cuocile in forno statico preriscaldato a 180 °C per 15 minuti.

Step 7

Step 7

Sforna i biscotti e lasciali raffreddare completamente. Sistemali poi su un vassoio e spolverizzali di zucchero a velo 7.

Sforna i biscotti e lasciali raffreddare completamente. Sistemali poi su un vassoio e spolverizzali di zucchero a velo 7.

Step 8

Step 8

I biscotti al cocco sono pronti per essere gustati 8.

I biscotti al cocco sono pronti per essere gustati 8.

Conservazione

I biscotti al cocco si conservano a temperatura ambiente, ben chiusi in un contenitore ermetico o una scatola di latta, per 3-4 giorni al massimo. Si sconsiglia la congelazione.