Bietole al pomodoro con crostoni all’aglio: la ricetta del contorno leggero e gustoso

Le bietole al pomodoro sono un contorno dal gusto deciso, perfetto per i pranzi e le cene d'inverno: un comfort food dai pochi sensi di colpa, per una ricetta saporita e rassicurante. Per prepararle potete utilizzare indifferentemente delle biete con le coste sottili, oppure la bietola con le coste spesse e croccanti: il risultato sarà comunque buonissimo e il procedimento di preparazione resterà invariato. In questa ricetta le bietole al pomodoro sono accompagnate da crostoni di pane rustico all'aglio che aggiungono croccantezza e rendono soddisfacente la portata. Accompagnate questo piatto con un pesce cotto ai ferri e avrete una cena completa: oppure potete mangiarla in versione vegetariana, aggiungendo delle proteine come quelle del formaggio.

Come preparare le bietole al pomodoro

Step 1

Step 1

Sciacquate la bietola, tamponatela con carta assorbente e poi rimuovete le coste più lunghe e spesse 1. Sbollentate le foglie, poche per volta, per un paio di minuti in acqua bollente già salata. Scolatele man mano e tenete da parte.

Sciacquate la bietola, tamponatela con carta assorbente e poi rimuovete le coste più lunghe e spesse 1. Sbollentate le foglie, poche per volta, per un paio di minuti in acqua bollente già salata. Scolatele man mano e tenete da parte.

Step 2

Step 2

Mondate 2 spicchi di aglio e fateli dorare con un giro di olio in una capiente padella antiaderente 2. Aggiungete la polpa di pomodoro, salate e fate cuocere a fiamma medio-bassa per una decina di minuti.

Mondate 2 spicchi di aglio e fateli dorare con un giro di olio in una capiente padella antiaderente 2. Aggiungete la polpa di pomodoro, salate e fate cuocere a fiamma medio-bassa per una decina di minuti.

Step 3

Step 3

Aggiungete le bietole ben strizzate nel sugo 3. Mescolate ed eventualmente correggete di sale. Fate cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo fate dorare su una piastra/padella rovente 4 fette di pane su entrambi i lati e strofinatene la superficie con uno spicchio di aglio. Servite le bietole al pomodoro con i crostoni ultimando il piatto con un giro di olio a crudo.

Aggiungete le bietole ben strizzate nel sugo 3. Mescolate ed eventualmente correggete di sale. Fate cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo fate dorare su una piastra/padella rovente 4 fette di pane su entrambi i lati e strofinatene la superficie con uno spicchio di aglio. Servite le bietole al pomodoro con i crostoni ultimando il piatto con un giro di olio a crudo.

Consigli

Se preferite potete cuocere le bietole anche al vapore. In alternativa, potete anche cucinarle in umido in una padella a parte, soffriggendo uno spicchio di aglio, facendo scottare le bietole e aggiungendo un bicchiere d'acqua. Poi proseguite la cottura finché le bietole non sono morbide e unitele al sugo preparato.

Potete insaporire questa ricetta come preferite: con paprika forte o peperoncino se vi piace il piccante, con curcuma e curry se amate i sapori speziati.

Se vi piacciono le bietole, provate la ricetta della vellutata di bietole e zenzero, oppure quella delle frittelle di bietole.

Conservazione

Potete conservare le bietole al pomodoro per 1-2 giorni ben chiuse dentro un contenitore ermetico, mentre i crostini sono da fare solo al momento.