Antipasti estivi freddi: 45 ricette perfette per l’estate

Quando le temperature iniziano a salire è piacevole trascorrere del tempo all'aperto, magari in giardino, e quale miglior occasione di un pranzo o una cena in compagnia di amici e parenti? In attesa delle portate principali, puoi stuzzicare i tuoi ospiti con antipasti freschi e leggeri, il modo migliore per dar via al menu. Tra colorati piatti freddi e sfiziosi finger food da proporre per un buffet in piedi, le possibilità per i tuoi antipasti estivi sono praticamente infinite, l'importante è creare il giusto equilibrio di sapori.

Per aiutarti a scegliere abbiamo raccolto i nostri migliori antipasti estivi, con tante proposte per un'apericena o cena estiva, ma anche per un pranzo all'insegna della leggerezza, un aperitivo o un party in terrazzo. Si parte da involtini e spiedini con ingredienti di stagione, dalle melanzane alle zucchine ai peperoni: antipasti freddi senza cottura o quasi che piacciono sempre a tutti e si realizzano in pochissimi minuti, ideali anche quando si è alla ricerca di antipasti estivi velocissimi da preparare subito prima che arrivino i commensali.

Non mancano naturalmente i grandi classici come prosciutto e melone, probabilmente l'antipasto estivo per eccellenza, e poi bruschette al pomodoro, hummus, guacamole e insalata caprese nelle sue diverse declinazioni (provala nei cestini di sfoglia o con melone e fagiolini, ti conquisterà!). Da non perdere le ricette con i fichi, che possono diventare protagonisti di antipasti estivi sfiziosi e diversi dal solito, come i fichi ripieni di prosciutto crudo o i crostini con fichi, crudo e stracchino, e le idee con l'anguria, un frutto tipicamente estivo da proporre alla griglia o in abbinamento alla feta, per degli spiedini freschissimi e gustosi.

Tra gli antipasti di pesce ci sono tante idee perfette per la stagione estiva, tra cui la tartare salmone e avocado e la cheesecake al tonno, senza dimenticare l'insalata di polpo e gli originali spiedini di alici e mozzarella. A proposito di mozzarella, l'hai mai provata ripiena di verdure o in versione rotolo? Si tratta di due modi alternativi di servire il celebre latticino che lasceranno tutti a bocca aperta, proprio come i ghiaccioli salati e il gelato salato, originali versioni rustiche dei corrispettivi dolci.

Tante anche le proposte vegetariane, così da accontentare proprio tutti: che ne dici ad esempio di una elegante millefoglie di melanzane o di saporiti pomodori ripieni di panzanella? Tra queste ci sono anche antipasti economici, come il carpaccio di pomodori, le pizzette di zucchine e le bruschette ai peperoni. Se invece sei in cerca di antipasti estivi gourmet ti suggeriamo di portare in tavola il carpaccio di bresaola e fichi, il caviale di zucchine, servito in bicchierini monoporzione insieme a panna al brie e pomodorini spadellati, o gli scenografici tortelloni di breasola e ricotta, che sono anche semplicissimi da preparare.

Non ti resta che scegliere, tra le tantissime proposte, la ricetta che fa al caso tuo. E dopo aver servito i tuoi antipasti estivi freddi, non perderti le nostre raccolte dedicate alla bella stagione: primi piatti estivi, secondi piatti estivi, contorni estivi e dolci estivi.