Anelli di porri ripieni: la ricetta del piatto fragrante e irresistibile

Gli anelli di porri ripieni sono una ricetta originale e sfiziosa, perfetta da servire come secondo piatto, in accompagnamento a un'insalata fresca o a un contorno di stagione, o come finger food in occasione di un aperitivo tra amici. Veloce da replicare in casa, i porri vengono semplicemente tagliati a rondelle, scavati degli anelli più centrali e farciti con un impasto a base di macinato di carne, pane, formaggio e aromi; una volta passati in una panatura croccante, vengono fritti in olio bollente fino a doratura, per un risultato davvero irresistibile.

A piacere, potete prepararli con un macinato di carni miste, profumare il ripieno con le erbette aromatiche che preferite e, nel caso in cui desideriate una pietanza più leggera, ma altrettanto gustosa, potete anche cuocerli in forno invece di friggerli. In ogni caso vi consigliamo di gustarli intinti in una salsa di pomodoro un po' piccante o in una cremina a base di yogurt greco naturale, succo di limone e olio extravergine di oliva.

Ortaggio tipico della stagione invernale, il porro è un ottimo antiossidante naturale, nonché una fonte preziosa di vitamine e sali minerali. Versatile e dal gusto dolce e molto aromatico, è in grado di esaltare qualunque pietanza o ingrediente a cui viene accostato; non buttate gli anelli centrali avanzati dei porri, ma utilizzateli per arricchire un risotto, una frittata, una torta salata o una calda vellutata.

Scoprite come preparare questa golosa pietanza seguendo passo passo procedimento e consigli.

Come preparare gli anelli di porri ripieni

Step 1

Step 1

Con un coltello tagliate finemente l'erba cipollina 1.

Con un coltello tagliate finemente l'erba cipollina 1.

Step 2

Step 2

Tagliate a dadini piccoli uno spicchio di aglio 2.

Tagliate a dadini piccoli uno spicchio di aglio 2.

Step 3

Step 3

In un recipiente mettete la carne macinata 3.

In un recipiente mettete la carne macinata 3.

Step 4

Step 4

Profumate con il trito di aglio ed erba cipollina 4.

Profumate con il trito di aglio ed erba cipollina 4.

Step 5

Step 5

In un piccolo recipiente spezzettate il pancarrè 5.

In un piccolo recipiente spezzettate il pancarrè 5.

Step 6

Step 6

Ammollate il pancarrè con una tazzina di acqua 6.

Ammollate il pancarrè con una tazzina di acqua 6.

Step 7

Step 7

Strizzate bene il pancarrè e aggiungetelo alla carne macinata 7.

Strizzate bene il pancarrè e aggiungetelo alla carne macinata 7.

Step 8

Step 8

Aggiungete un uovo 8.

Aggiungete un uovo 8.

Step 9

Step 9

Mescolate per bene tutti gli ingredienti 9.

Mescolate per bene tutti gli ingredienti 9.

Step 10

Step 10

Aggiungete il parmigiano grattugiato 10.

Aggiungete il parmigiano grattugiato 10.

Step 11

Step 11

Condite con un pizzico di sale 11.

Condite con un pizzico di sale 11.

Step 12

Step 12

Profumate con una macinata di pepe 12.

Profumate con una macinata di pepe 12.

Step 13

Step 13

Aggiungete delle foglioline di basilico, spezzettate con le mani 13.

Aggiungete delle foglioline di basilico, spezzettate con le mani 13.

Step 14

Step 14

Amalgamate per bene 14, fino ad avere un composto omogeneo, e mettete da parte.

Amalgamate per bene 14, fino ad avere un composto omogeneo, e mettete da parte.

Step 15

Step 15

Lavate il porro ed eliminate le estremità 15.

Lavate il porro ed eliminate le estremità 15.

Step 16

Step 16

Tagliate il porro a fette spesse 5 mm 16.

Tagliate il porro a fette spesse 5 mm 16.

Step 17

Step 17

Facendo una leggera pressione, eliminate gli anelli centrali da ciascuna fetta: dovrete lasciare solo i 3 strati più esterni 17.

Facendo una leggera pressione, eliminate gli anelli centrali da ciascuna fetta: dovrete lasciare solo i 3 strati più esterni 17.

Step 18

Step 18

Con l'aiuto di un cucchiaino, riempite gli anelli di porri con la farcia 18.

Con l'aiuto di un cucchiaino, riempite gli anelli di porri con la farcia 18.

Step 19

Step 19

Preparate due piatti: in uno mettete 2 uova, sbattute con una forchetta, e nell'altro versate il pangrattato 19.

Preparate due piatti: in uno mettete 2 uova, sbattute con una forchetta, e nell'altro versate il pangrattato 19.

Step 20

Step 20

Passate ogni anello prima nell'uovo 20.

Passate ogni anello prima nell'uovo 20.

Step 21

Step 21

Scolatelo e panatelo con il pangrattato, facendolo aderire per bene su ogni lato 21. Proseguite in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti.

Scolatelo e panatelo con il pangrattato, facendolo aderire per bene su ogni lato 21. Proseguite in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti.

Step 22

Step 22

In una padella antiaderente fate scaldare abbondante olio di semi, disponete gli anelli di porri e friggeteli 4-5 minuti per lato 22.

In una padella antiaderente fate scaldare abbondante olio di semi, disponete gli anelli di porri e friggeteli 4-5 minuti per lato 22.

Step 23

Step 23

Impiattate e serviteli ben caldi 23.

Impiattate e serviteli ben caldi 23.

Conservazione

Vi consigliamo di preparare gli anelli di porri ripieni e gustarli caldi al momento; nel caso in cui vi avanzino, potete conservarli in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per massimo 1 giorno. Al momento del consumo, scaldateli in forno o al microonde.