Agnello alla lucana: la ricetta del piatto contadino semplice e gustoso

L’agnello alla lucana è un secondo piatto appartenente alla cucina contadina della Basilicata. La ricetta, che si fonda sulla genuinità dei prodotti tipici del territorio, è semplice da realizzare e completa dal punto di vista nutritivo: l'agnello viene cotto insieme a patate e pomodorini, rendendo la pietanza saziante e nutriente. L'agnello viene tagliato a pezzi, disposto in una teglia insieme alle altre verdure e poi cosparso in superficie con una ricca panatura a base di mollica di pane, aglio, pecorino e olio extravergine di oliva, per un risultato finale croccante in superficie e morbido e succulento al cuore.

L’agnello alla lucana è un piatto povero, ma estremamente gustoso. Perfetto da servire in occasione della Pasqua o per il classico pranzo della domenica in famiglia o tra amici, conquisterà anche l'ospite più esigente. Si può arricchire con altre verdure fresche o con le erbette aromatiche che preferite: provate, per esempio, ad aggiungere alla panatura della maggiorana, del rosmarino o della mentuccia per una nota finale fresca e aromatica; oltre a pomodorini e patate, potete aggiungere in teglia anche delle fettine di cipolla rossa di Tropea o delle carote a rondelle.

Scoprite come preparare l’agnello alla lucana seguendo passo passo procedimento e consigli.

Come preparare l'agnello alla lucana

Step 1

Step 1

Riunite in una ciotola la mollica di pane 1.

Riunite in una ciotola la mollica di pane 1.

Step 2

Step 2

Aggiungete il pecorino grattugiato 2.

Aggiungete il pecorino grattugiato 2.

Step 3

Step 3

Profumate con un trito d’aglio 3.

Profumate con un trito d’aglio 3.

Step 4

Step 4

Condite con un filo di olio extravergine di oliva 4.

Condite con un filo di olio extravergine di oliva 4.

Step 5

Step 5

Aggiustate di sale e di pepe nero 5.

Aggiustate di sale e di pepe nero 5.

Step 6

Step 6

Mescolate con un cucchiaio per uniformare 6.

Mescolate con un cucchiaio per uniformare 6.

Step 7

Step 7

Disponete l’agnello su una teglia, foderata con carta forno e ben oleata 7.

Disponete l’agnello su una teglia, foderata con carta forno e ben oleata 7.

Step 8

Step 8

Unite le patate, tagliate a tocchetti 8.

Unite le patate, tagliate a tocchetti 8.

Step 9

Step 9

Completate con i pomodorini a tocchetti 9.

Completate con i pomodorini a tocchetti 9.

Step 10

Step 10

Cospargete la superficie con la panatura 10.

Cospargete la superficie con la panatura 10.

Step 11

Step 11

Fate cuocere l’agnello in forno a 200 °C per 60 minuti 11.

Fate cuocere l’agnello in forno a 200 °C per 60 minuti 11.

Step 12

Step 12

Sfornatelo e servitelo ben caldo 12.

Sfornatelo e servitelo ben caldo 12.

Conservazione

L’agnello alla lucana si conserva all’interno di un contenitore ermetico in frigorifero per 1-2 giorni al massimo. Se fresco, potete anche congelarlo.